Wisata Kuliner, hmmm…
siapa yang tak suka sama yang satu ini. Apalagi kalau ada yang bayarin, ya kan?
Hehehe… Kalau jalan-jalan,nge-tRip, tentu
belum lengkap kalau belum menyicipi berbagai aneka makanan di wilayah yang kita
kunjungan. Betul, kan?
Nah, pada kesempatan
tRip kali ini, kami ingin berbagi informasi kuliner yang wajib kalian cicipi
apabila berkunjung ke Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Bacanya boleh sambil
ngiler ko. Tapi, harap ditahan ya, jangan sampai batal puasanya.
Selain sebagai kota
Seribu Sungai, Banjarmasin pun juga banyak menyimpan berbagai kuliner khas yang
bisa memanjakan lidah, juga mengenyangkan tentunya. Di antaranya Soto Banjar,
Nasi Kuning, Masak Habang, Katupat Kandangan, Garih Batanak, Lontong, Laksa,
Iwak Bapais, Paliat, dan lain sebagainya. Tak hanya makanan dan sayuran,
beragam kue (wadai dalam bahasa
banjar) juga banyak ragamnya, diantaranya: apam, bingka barandam, kikicak, amparan
tatak, kalalapun, ipau, gagatas, lupis, gumpal, lalampar, wadai balapis, lupis,
pais pisang, pais sagu, hintalu karuang, putu mayang, lamang, patah, gaguduh,
babungku dan masih banyak lagi.
Uuhh… Nyebutin
nama makanan saat lagi puasa, berasa sesuatu banget deh. Apalagi kalau liat
gambar-gambarnya ini. Asli menggoda iman. Hehehe….
 |
| Soto Banjar |
 |
| Hintalu Karuang |
 |
| Ipau |
Tentunya, kita tidak
membahas semua makanan itu. Cukup satu aja dulu ya, yakni SOTO BANJAR.
Cekidot!!!
Soto Banjar merupakan salah
satu makanan khas Banjar yang terkenal akan kelezatannya dan sangat rugi
dilewatkan apabila sedang berada di tanah Banjar. Soto Banjar adalah soto yang terbuat
dari daging ayam segar sebagai bahan utamanya. Rasa
soto yang begitu segar dan nikmat terbuat dari berbagai rempah seperti bawang
merah, bawang putih, jintan, adas, dan kayu manis. Tambahan dari jeruk nipis
membuat sajian kuliner ini memiliki rasa yang segar. Sangat cocok untuk menu
makan siang (tentu makan siangnya bukan pas bulan Ramadan, hehe…). Hidangan ini merupakan hidangan
yang kaya rasa, mulai dari gurih, manis, asam, dan asin dan juga pedas (sambal)
berpadu dengan aromanya yang khas sehingga bisa menjadi makanan yang mewah dan
istimewa.
Di sini kami akan berbagi resep membuat Soto Banjar, siapa tahu ada
di antara Reader yang tertarik untuk menyajikan Soto Banjar sebagai hidangan
pas lebaran nanti. Yuk disimak…
BAHAN:
Ø
1
ekor ayam kampung masih muda, potong 4 bagian
Ø
2
liter air
Ø
2
sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
Ø
8
siung bawang merah
Ø
4
siung bawang putih
Ø
Segenggam
biji kenari kupas
Ø
1
sdm merica bubuk
Ø
2
sdm garam
BUMBU A (bungkus dalam kain bersih):
Ø
5
cm kayu manis
Ø
4
butir kapulaga
Ø
5
buah cengkeh
Ø
4
butir pekak
Ø
1
butir pala
BUMBU B:
Ø
1
sdm kas-kas
Ø
2
sdm minyak samin
Ø
4
lembar daun ganti
BAHAN PELENGKAP:
Ø
Ketupat,
potong-potong
Ø
Soun
putih, rendam sampai lunak
Ø
Telur
bebek rebus, belah 2 bagian
Ø
Perkedel
kentang
Ø
Daun
seledri, iris halus
Ø
Jeruk
nipis, peras airnya
BAHAN SAMBAL:
Ø
20
buah cabai rawit
Ø
2
siung bawang putih
Ø
½
sdt garam
Ø
2
sdm air matang
Cara
membuat:
1. Kuah: rebus ayam dalam air bersama
bumbu A yang dibungkus dalam kain
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
sampai harum, lalu masukkan dalam rebusan ayam. Masak terus hingga ayam lunak
3. Tambahkan kas-kas dan daun ganti.
Masukkan minyak samin sesaat sebelum diangkat. Angkat
4. Ambil ayam dalam kuah, lalu
suwir. Jika perlu tumis suwiran ayam dalam mentega dan tambahkan sedikit bawang
putih halus, merica bubuk dan garam, sisihkan
5. Tata potongan ketupat, soun, ayam
suwir, potongan telur, dan perkedel kentang dalam mangkuk, lalu siram dalam kuah
soto panas. Taburi atasnya dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.
6. Sambal: kukus cabai rawit dan bawang
putih, lalu haluskan bersama garam, tambahkan air matang dan aduk rata
7. Nikmati soto bersama air jeruk
nipis dan sambal.
Terakhir: Yummy… Mari kita santap
bersama keluarga tercinta [ ]
Disajikan oleh
Ade Ema Ariyanny
Diambil dari berbagai sumber
0 Comments